Creme de Palmito com Escarola

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
400g de palmito pupunha
1 cebola picada
2 copos de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher rasa (café) de sal
1/2 maço de escarola picada

Modo de preparo:

Aqueça em uma panela o azeite coloque a cebola, o palmito e refogue, coloque o leite e deixe cozinhando até que o palmito fique macio. Bata tudo no liquidificador. Volte a mistura para a panela acrescente o creme de leite, não deixe ferver. Coloque o sal, a escarola e tampe a panela para que as folhas cozinhe. Sirva quente.