FELIZ NATAL !!!!!!!

Empadinha prática

Boa tarde!!!!!

Empadinha de liquidificador

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal a gosto

Aqueça o forno ou máquina de fazer cupcake. Bata todos os ingredientes no liquidificador coloque 1/3 de massa nas forminhas, coloque o recheio e cubra com a massa, polvilhe queijo ralado. Coloque para assar e aproveite, você pode fazer com vários recheios diferentes. Aproveitem, é rápida e fácil.

 

Que todos tenham um Feliz Natal!!!

 

Volto com receitas deliciosas no dia 29/12

Foto Ilustrativa

Receita de FAMÍLIA - Trecho do livro “O Arroz de Palma”

Boa tarde!!! Linda mensagem para uma receita de FAMÍLIA!!!!!

Trecho do livro “O Arroz de Palma”

Francisco Azevedo

Família é prato difícil de preparar.

São muitos ingredientes.

Reunir todos é um problema...

Não é  para qualquer um.

Os truques, os segredos, o imprevisível.

Às vezes, dá  até vontade de desistir...

Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir

o apetite.

O tempo põe a mesa, determina o número de  cadeiras e os lugares.

Súbito, feito milagre, a família está servida.

Fulana sai a mais inteligente de todas.

Beltrano veio no ponto, é

o mais brincalhão

e comunicativo, unanimidade.

Sicrano, quem diria?

Solou, endureceu, murchou antes do tempo.

Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante.

Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe.

Ela, a mais apaixonada.  A outra, a mais consistente...

Já estão aí? Todos? Ótimo.

Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome

alguns cuidados.

Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola.

Não se envergonhe de chorar.

Família é prato que emociona.

E a gente chora mesmo.

De alegria, de raiva ou de tristeza.

Primeiro cuidado: temperos  exóticos alteram o sabor do parentesco.

Mas, se misturadas com  delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais  colorida, interessante

e saborosa.

Atenção também com os pesos e as  medidas.

Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: é um verdadeiro desastre.

Família é prato extremamente sensível.

Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido

Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser  profissional.

Principalmente na hora que se decide meter a colher.

Saber meter a colher é verdadeira arte.

Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.

O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita.  

     

Família é afinidade, é à Moda da Casa.

E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.

 Há  famílias doces.

Outras, meio amargas.

Outras apimentadíssimas.

Há também as que não têm gosto de nada, seria assim um tipo de Família Dieta, que  você suporta

só para manter a linha.

Seja como for, família é prato que deve ser servido

sempre quente, quentíssimo.

Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa.

A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia.

Se puder saborear, saboreie.

Não ligue para etiquetas.

Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.

Aproveite ao máximo.

Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete.

Tartelette de Chocolate

Tartelette de Chocolate

Sobremesa servida pelo André do Jogo de Panelas XIII

 

 

ingredientes

Massa

• Farinha de trigo (170gr)
• Açúcar ( 30gr)
• Manteiga sem sal ( 120 gr)
• 1 gema de ovo

Ganache

• Chocolate Amargo 220 gr
• Creme de leite fresco 160 ml
• 50 ml mel
• 50 ml limão siciliano
• raspas de limão siciliano
• raspas de chocolate branco (decoração)
• chocolate em pó (decoração)
• Feijão para servir de peso para a massa. Filme plástico enquanto o ganache vai na geladeira e papel laminado enquanto o tartelette vai ao forno.

modo de preparo

Massa:

• Misturar farinha, açúcar, manteiga e 1 gema de ovo. Fazer uma bola, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 15 min.
• Abrir a massa, untar as formas de tartelette com manteiga e farinhá-la também. Montar a massa nas formas, inserir papel laminado e peso (feijão) para massa não estufar. Levar ao forno por 20/25 min a 200º .

Ganache:

• Juntar raspas de limão ao creme de leite. Aquecer a mistura até ferver e desligar fogo. Deixar por 10 min para fazer a infusão.
• Em outra panela ou frigideira, aquecer o mel e suco do limão.
• Incorporar mel e limão ao Creme de leite após os 10 minutos.
• Numa vasilha de vidro, colocar chocolate picado. Aquecer a mistura de creme de leite/limão e mel até começar a ferver. Despejar esta mistura no chocolate e ir mexendo chocolate até derreter todo o chocolate.
• Cortar 50 gr de manteiga sem sal em cubos e incorporar à mistura.
• Levar à geladeira por 20 à 30 minutos antes do chocolate endurecer.
• Voltando à tartelette. Já fria e fora do forno, retirar o papel laminado e o feijão.
• Encher a tartelette com o ganache de chocolate.
• Desenformar e servir.
• Para decoração pode jogar raspas de chocolate branco por cima e/ou peneirar chocolate em pó por cima da tartelette no prato e servir.

Receita enviada em 19/12/2014

Bife do Jogo de Panelas, delicioso!!!!!

Boeuf Bourguignon

Prato principal servido pelo André do Jogo de Panelas XIII 

  

Boeuf Bourguignon

• 1,5 kg carne (músculo)
• 30 ml óleo canola ou girassol
• 60 gr manteiga
• 300 g farinha de trigo
• 400 g champignons de Paris
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 35 unid Echalotes
• 200 g Bacon magro sem couro
• 1 unid Cebola grande
• 3 unid cravo-da-índia
• 1 l vinho Pinot Noir (mais suave) (pode ser Cabernet Sauvignon se quiser mais forte)
• Bouquet Garni
• 1 ramo de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 Ramo de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 pacotes (mesma proporção champignon) cenoura baby

Purê de Batata

• 5 batatas descascadas
• ½ noz-moscada
• 500 ml de creme de leite
• 2 copos de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pitada de sal
• Decoração – Salsinha

Modo de preparo

Cortar a carne em pedaços de 80 g, salpicar sal e pimenta nos cubos de carne. Cortar o bacon (metade – 100 gr ) em pequenos cubos. Em uma panela de pressão, esquentar o óleo e colocar 40 gr de colher de sopa de manteiga e cubos de bacon. Deixe por alguns segundos. Coloque os pedaços de carne para dourar por 3 a 4 minutos. Virar algumas vezes para que fiquem selados uniformemente. Retirá-los com ajuda de uma escumadeira.
Retirar o suco da carne da panela e acrescentar meia colher de sopa de manteiga, retornar com a carne depois salpicar a farinha virando-os várias vezes em fogo alto até selar. Colocar o vinho para ferver junto com uma cebola e 3 cravos-da-índia espetados. Após ferver o vinho, retirar a cebola e derramar o vinho ainda quente na panela de pressão. Inserir o caldo de carne, o restante do suco da carne, bouquet garni (Tomilho, Louro, Salsinha, Alecrim e Cebolinha). Cozinhar na panela de pressão até ferver (+/- 20 min) ou até apitar. Tirar da panela de pressão e cozinhar em fogo baixo durante 2h. Retificar o tempero no meio do cozimento.
Preparar os champignons (cortar em pedaços e retirar o caule) e descascar as echalotes.
Cortar o restante do bacon em cubos e fritá-los em uma panela, durante 3 min. Colocar as echalotes na panela. Cozinhar tampada por uns 10 minutos em fogo bem baixo, depois algum tempo descoberta para dourá-las ligeiramente. Reservar com o bacon.
Por fim, acrescentar o champignon e o restante da manteiga na panela e cozinhá-los a fogo médio por 5 min. Incorporar o bacon e as echalotes.
Verificar o cozimento da carne. Acrescentar cenouras 1 hora antes. Colocar o bacon, os champignons e continuar o cozimento faltando 30 min. Desligue fogo.

Purê de Batata

Descascar as batatas no sal e cortá-las em rodelas de espessura de 1cm. Espremer batatas cozidas na panela e adicionar lentamente a manteiga, o leite e depois o creme de leite fresco, sempre mexendo bastante deixando-o bem cremoso. Deixe ferver por alguns minutos e enquanto ferve, rale noz-moscada por cima para que sabor incorpore às batatas. Desligue o fogo.
Para servir: arrumar o purê e salpicar salsinha nos pratos acompanhando o Boeuf Bourguignon.

Receita enviada em 19/12/2014

Terrina de Frango

Boa tarde!!!!

Essa receita é deliciosa até sem o molho, minha tia Beia sempre faz e mandou a receita para minha mãe, podem fazer que vai ser um sucesso.

 

Terrina de Frango

 

Ingredientes:

500 g de peito de frango s/ osso

1 cebola cortada em pedaços

2 colheres de salsa picada 

meia xícara de queijo parmesão ralado

2 claras em neve

sal e pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

moa o peito de frango, a cebola e a salsa. Junte o queijo ralado e misture bem. Incorpore as claras e tempere com o sal e a pimenta. Unte uma forma, coloque a mistura e leve ao forno por 30 min.. Desenforme.

 

Molho:

Ingredientes:

200 g. de queijo gorgonzola esmigalhado

4 colheres de farinha de trigo, ou 2 de maisena

3 xícaras de leite

Preparo: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até derreter o queijo e engrossar ligeiramente. Sirva acompanhando a terrina. Bom apetite!

 

 

 Foto ilustrativa

 

Mousse Romeu e Julieta

Boa tarde!!! 

Receita da Ana Maria do Jogo de Panelas

Mousse Romeu e Julieta

Sobremesa de Maurício, do Jogo de Panelas XIII

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 400 g de queijo branco normal
• 1 gelatina em pó incolor
• 1 kg de goiabada cascão

Modo de preparo

• Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina
• Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água
• Depois que a gelatina estiver hidratada bater também no liquidificador
• Colocar tudo na forma que antes deve ser molhada com água gelada
• Depois levar ao freezer
• Desenformá-la em um prato

Calda: Amoleça a goiabada em banho-maria até ela virar uma pasta homogênea

Modo de servir: Na hora de servir coloque a calda de goiabada em cima da mousse

Receita enviada em 15/12/2014

Receitas da Paula: Pastelzinho de Ricota

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Panettone

Boa tarde!!!!!!!!!!!

Olha que delícia de Panettone!

Ingredientes

400 gramas de farinha de trigo
400 gramas de margarina
400 gramas de açúcar
4 ovos
200 gramas de frutas cristalizadas ou nozes
100 gramas de uva passas
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de cascas de limão ralada
2 colheres (café) de fermento em pó

Modo de preparo

Deixe as frutas de molho no vinho. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.

Adicione alternadamente os ovos e a farinha e bata bem. Escorra as frutas e passe na farinha de trigo, adicione na massa levemente. Por último adicione as raspas de limão e o fermento em pó. A receita rende duas formas, coloque para assar em formas untadas.

Feliz Natal para todos e aproveitem essa delícia!!!!!

Foto ilustrativa

Receitas da Paula: Bolo de Nata da Vó Odete

Receitas da Paula: Bolo de Nata da Vó Odete: Boa tarde!!!!! Estou de volta com mais uma receita deliciosa pra vocês!!!!! Bolo de Nata da Vó Odete   Esse bolo minha avó fe...

Bolo de Nata da Vó Odete

Boa tarde!!!!!

Estou de volta com mais uma receita deliciosa pra vocês!!!!!

Bolo de Nata da Vó Odete

 

Esse bolo minha avó fez muito na férias de final de ano para receber os netos.

Fica uma delícia, se não tiver nata pode colocar creme de leite.

Ingredientes

1 ovo
1 xícara (chá)  de nata
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2
 xícaras (chá) de leite

Bater tudo na batedeira e colocar para assar

Cobertura

1 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite quente

Misturar bem e passar no bolo ainda quente, ficará uma delícia, aproveitem!!!!

Até amanhã!!!

Geléia de Jabuticaba

Bom dia!!!!

Receita fresquinha que minha tia Beia mandou para a lista da família, ela cozinha muito bem e sempre faz coisas gostosas.

Geleia de Jabuticaba

Lave bem as jabuticabas e coloque em água fervente rapidamente (não deixe ferver muito, senão amarga). Bata levemente no liquidificador (também não pode bater muito), passe por uma peneira e leve ao fogo com açúcar. Deixe em fogo bem baixo, por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando. Verifique o ponto, pondo um pouco em um pires , se estiver na consistência desejada, desligue o fogo e coloque quente em vidros.

Foto ilustrativa

Creme de milho verde

Bom dia!!!!!!

Essa receita é nutritiva, pois tem a fibra do milho e a proteína do leite.
É um pouco calórica, devemos consumir com moderação.

Creme de milho verde

Fazer um molho branco.
Refogar 3 espigas de milho verde e bater uma colher desse milho no liquidificador com leite.
Misturar o milho e a mistura do liquidificador o no molho branco e levar novamente ao fogo, fica realmente delicioso.

Uma ótima receita para o almoço!!!!

Bom apetite!!!!!


Ou você pode fazer assim, passo a passo...

• 

ingredientes

• 3 espigas ou 1 xícara (chá 240 ml) de milho em espiga cortado
• 1 cebola média picada
• 350 ml de leite
• 1-1 1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 lata de creme de leite (opcional)
• Sal se necessário

modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo, e aqueça a manteiga ou margarina, doure a cebola, adicione o milho e refogue. Deixe amornar, e separe 2 colheres de grãos do milho para juntar ao creme, bata o restante no liquidificador, junto com o leite e o caldo de galinha esfarelado, até obter um creme, o que é muito rápido.
• Despeje de volta na panela, junte os grãos de milho e leve ao fogo. Em uma xícara, dissolva o amido de milho, com um pouquinho de leite, e despeje sobre o creme, mexendo para que não empelote, até engrossar. Adicione o creme de leite misture bem e desligue o fogo. Prove o sal e acrescente mais se achar necessário. Está pronto o delicioso creme de milho verde.